未来創造コース「栄養」  重曹とベーキングパウダーの違いを知る実験実習

2019年10月10日/PM 17:36

10月10日、ケーキなどを膨らませるために使用する膨張剤の「重曹」と「ベーキングパウダー」について勉強をしました。

成分はどちらも炭酸水素ナトリウムのはずなのに、その特性や膨らみ方、仕上がりの見た目や味に違いがあります。その理由などについて勉強をした後、いよいよ実際に「カップケーキ作り」に挑戦。

生地の状態の違いから、焼き上がりの状態、そして実食してみての違いを確認できた授業となりました。

皆の好みはいろいろで、重曹ケーキがおいしいという人、ベーキングパウダーケーキが良いという人様々でした。


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